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虾酸牛肉是贵州省独山县一起私人菜，虾酸没有虾素来的腥味儿，却有着特殊的酱香味儿。独山县天气温润，雨量足够，盛产野生小河虾，每年秋收时节都是独山小河虾成效的时节。
小河虾获得河水充足滋润，长着膀大腰圆，通体亮堂明亮。惟独如此的小河虾才是制做虾酸的最好材料。
等河虾发酵好，介入小西红柿，辣椒面，糯米酒，盐等搅拌，制成虾酸。
热油介入姜丝、红辣椒翻炒，再介入虾酸爆炒。虾酸浓烈的酱香味儿被激勉，两分钟后放入牛肉丝翻炒二特别钟，虾酸的香味儿浸透到牛肉里，牛肉的肉香也浸入在虾酸中，再介入芹菜，青蒜，一锅芬芳四溢，味道迷人的虾酸牛肉就做好了。
吃虾酸牛肉的时分要加热着吃，它的配菜有一些蔬菜，水豆腐，把这些放到锅里入味了更下饭，牛肉的口感特别酸甜麻香，假如在炎天吃的话，配上冰啤酒，那是如许的舒畅。
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